シェフ
鳥羽 周作 氏（トバ シュウサク）
ニューワールドのオーナーシェフ
sio株式会社 / シズる株式会社 総料理責任者。31歳で料理の世界へ。2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京 2020 から5年連続掲載。「sio」「Hotel’s」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」「NAGANO」と9店舗を展開。書籍 / YouTube / SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けている。
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Toba Shusaku
Chef and Owner of New World
Entered the culinary world at the age of 31. Opened “sio” in 2018. The restaurant has been listed in the Michelin Guide Tokyo for five consecutive years since 2020.
They have expanded to nine locations: “sio,” “Hotel’s,” “o/sio,” “o/sio FUKUOKA,” “Parlor Oohashi,” “Kitsune,” “The New World,” “Delicious Pasta,” and “NAGANO.”
Beyond the restaurant framework, they deliver “deliciousness” through various means such as books, YouTube, social media recipes, and food production.
管理栄養士
石井 直美 氏（イシイ ナオミ）
アプリシエ ウェルネス 代表